Poanta

Opojna cvetica, bolj sadna kot cvetna, nakazuje vino v obdobju polne zrelosti, ko že prevladujejo terciarne arome, razvite po stekleničenju. Med njimi lahko zaznavamo posušena zelišča, vonj makije, pridih začimb. Če je vino imelo zelenkaste odtenke, jih je z zorenjem že zdavnaj izgubilo in zdaj prevladujejo barve zlata, v katerega je spretni zlatar primešal malo bakra, da bi mu dal rožnato-rdečkaste odtenke. V ustih toplo, z že zelo umirjeno kislino, vendar mineralno, skorajda slano. Zrelost razpre krila in nas napelje k razmišljanju, katera od sort, prisotnih v zvrsti chardonnaya, sauvignonassa, malvazije in rebule, je uspela dati vinu najbolj opazen pečat. Maslenost chardonnaya narekuje tempo, toda vino se z vsako minuto spreminja in izzveni z večglasjem, v katerem ni ne poraženca in ne zmagovalca.
Poanta je ušla običajnim shemam druženja vina in hrane, zato zahteva ustvarjalnost pri iskanju primerne spremljevalke ali spremljevalca. Zagotovo ljubi bogate jedi, domišljeno predstavljene ričote in kaše, maslene omake, mogoče celo jedi z drobovino (jetra, ledvičke, srca, želodčki, priželjc). Ne brani se niti kremnih juh bogatega okusa (bučne, cvetačne, čebulne, porove) in belega mesa na žaru, toda tudi s pernato divjačino bi dobro shajala.