Brut 48 Magnum

Trgatev: ročna, ločena po sortah, najprej modri pinot, čez nekaj dni chardonnay, dva tedna kasneje še rebula. Zaradi visokih temperatur smo uporabili suhi led za hlajenje grozdja in ohranitev arom. Vinifikacija: takojšnje stiskanje pobranega grozdja, hlajenje mošta na 8 ºC v posodi iz nerjavnega jekla, po 2 dneh pretok in dodajanje selekcioniranih kvasovk. Vretje ločeno po sortah pri nadzorovani temperaturi do 16ºC. Krajše zorenje na finih drožeh, združevanje vin v vrelno osnovo v pomladnih mesecih. Fino filtriranje, dodajanje vrelnega likerja in začetek sekundarne fermentacije v steklenici v poletnih mesecih. Značilnosti: Pomembna novost na domačiji Medot. Z letošnjim letom prihajamo na tržišče z novo »mlado« linijo penine, ki je ležala na kvasovkah »samo« 48 mesecev. Že zunanja podoba nas napelje na misel, da bo to kljub svoji mladosti zelo bogata in elegantna penina.