Rebula M

Je rebula rumena? Mogoče kot grozdje, zato pa ima rebula "M", torej macerirana rebula, barve starega zlata, pravzaprav utekočinjenega jantarja. Njene kapljice počasi polzijo po steni kozarca in napovedujejo vino bogatega telesa. Cvetica je presenetljivo sveža, pomladansko cvetje, sadje in agrume dopolnjujejo balzamične note z zaznavami vanilje, oreščkov, cimeta. V ustih se pričakovanja po bogatem vinu s sadno-balzamičnem značajem povsem izpolnijo, dopolnijo pa jih zaznave nemotečih taninov in prijetna mineralnost. Kislina in čreslovine napovedujejo vinu dolgoživost, umirjena alkoholna stopnja mu povečuje pitnost. Pookus je dolg in slojevit, v njem zasledimo tako note briških češenj hrustavk kot na soncu sušenih fig, za nagrado pa se iz ozadja prikrade še dopadljiv spomin na rahlo dimljeno sadje.
Rebula "M" je lahko izjemno aperitivno vino, primerno za spremljanje predjedi s pršutom, slanino, marinirano postrvjo z zelišči, dimljenim lososom, polnomastnih sirov, zelenjavo v tempuri in drugo slano cvrtje, vključno s kalamari, kozicami in giricami. V nadaljevanju obeda se lepo ujema z mastnimi sladkovodnimi in morskimi ribami, odojkom in jagenjčkom z ražnja, perutnino na razne načine, še zlasti z nekoliko bolj izpostavljenimi dišavnicami in začimbami.