Brut Rose Magnum

Trgatev: ročna, ločena po sortah, najprej modri pinot, čez nekaj dni chardonnay, dva tedna kasneje še rebula. Zaradi visokih temperatur smo uporabili suhi led za hlajenje grozdja in ohranitev arom. Vinifikacija: del modrega pinota vinificiran kot rose z enodnevno maceracijo, del na belo s takojšnjim stiskanjem pobranega grozdja. Hlajenje mošta na 8 ºC v posodi iz nerjavnega jekla, po 2 dneh pretok in dodajanje selekcioniranih kvasovk. Vretje ločeno po sortah pri nadzorovani temperaturi do 16 ºC. Krajše zorenje na finih drožeh, združevanje vin v vrelno osnovo v pomladnih mesecih. Fino filtriranje, dodajanje vrelnega likerja in začetek sekundarne fermentacije v steklenici v poletnih mesecih. Zorenje/negovanje vina: dolga refermentacija. Degoržiranje po najmanj štirih letih zorenja v steklenici. Dodajanje ekspedicijskega likerja in še vsaj pol leta počivanja pripravljenih steklenic v domači kleti.