Fojana Sauvignon

Severna lega. Težja struktura prsti, opoka mešana z glino. Malce hladnejši vinograd – vpliv severnih vetrov. Veliko vode, nikoli pod stresom v sušnih obdobjih. Zasajeno leta 1987. Barva je globlja, skoraj globoka, zlatorumena. Cvetica je intenzivnejša, nikakor kričava, kar se sauvignonom hitro primeri, zrela, sočna in takoj pove, da gre za zelo zrelo grozdje in da imamo opravka s sauvignonom iz zmerne klime. Slojevito, spominja na kosmulje, vinogradniške breskve, seno, zrel paradižnik, tudi kanček pomarančne lupine se najde. Vse skupaj je prepleteno s finimi, diskretnimi notami zorenja v hrastovem lesu. Suho v ustih, zmerne kisline lepo uravnotežijo in umirijo krepko telo. Tekstura v ustih je oljnata, vino pa navkljub višji stopnji alkohola ustvari prijetno tenzijo in postreže z razkošnim aromatičnim profilom. Zaključi se v dolgem, slanem, dramatičnem pookusu.